都市嘉 3月15日
致合作校方领导与家长朋友的一封信
——感恩您的选择，我们定不负重任
尊敬的校方领导、家长朋友：
大家好！首先衷心地感谢大家能在百忙之中，浏览这封信！我是深圳市都市嘉餐饮管理服务有限公司总经理蒋佳，在此谨代表公司特别感谢现有合作校方领导与广大师生、家长朋友，对公司一直以来的信任与支持。感恩大家的信任，感恩大家的选择，与你们的合作是我公司的荣幸，才使公司能有更多的机会服务广大师生，为促进餐饮业健康发展与社会发展敬献一份绵薄之力。
“民以食为天，食以安为先”这是千百年来，老百姓用生命与健康代价换来的警世之语，亦是公司创办经营的初心。公司发展至今，已有十七个年头，长期以来公司把坚持严抓食品安全管理作为企业发展之根本与动力，并以传播健康饮食为理念，缔造安全、营养、多元化餐饮作为公司的使命。以安全第一、顾客第一、质量第一、创新第一、信誉第一为公司的经营理念。公司严格遵守餐饮管理相关法律法规，严格落实食品安全相关规定，主动承担社会责任，诚信经营，在过往运营管理中无食品安全等事故发生。
众所周知，3.13成都七中实验学校食品安全事件爆发，震惊整个餐饮业，也给我们从事餐饮经营的企业敲响了警钟。“民以食为天，食以安为先”，做餐饮企业，就要做良心企业，做让老百姓放心的企业。把食品安全管理放在企业管理的第一位，做到食品安全管理“零”事故是我们追求的目标。让校领导放心、广大师生放心、家长朋友放心，公司从不松懈，并为之而不懈努力。
公司现与多家学校保持良好的合作关系，所有的项目合作都是通过正规招投标流程中标并签订合作协议后正式进驻运营。作为正规合格的餐饮企业，绝对不允许有任何食品安全事故发生。为了让大家更放心，我们随时接受食品安全监督机构，家长，校领导，学生的监督，现将公司食堂运营管理的全流程进行公开《食堂运营管理全流程》具体如下：
1. 供应商严格筛选，符合三证齐全要求，可追溯源头，所有配菜、鱼、鲜肉类均为当天采购，调味品根据用量进行每周配送，所用调味品符合《学校集体用餐要求》；
2. 所有原材料定期送至国家权威部门进行检测（可随时抽查）；
3. 当天所有原材料现场再进行二次检测（自备二次检测设备）；
4. 运营的所有食堂均按标准化食堂管理-4D管理要求；
5. 所有的加工流程按现场标准的加工工艺流程执行；
6. 所有进入售卖间的菜品，都必须进行中心温度的检测；
7. 严格按食堂环境卫生标准执行，稽核部定期进行稽查考核；
8. 当餐出品，均进行食品留样（200g,48小时，专人负责）；
9. 提供餐饮场所责任险（保额以投标承诺为准）；
10. 定期进行餐具送检，符合食品药品监督要求；
11. 所有运营全程实时监控，真正做到透明化管理。
另，我司在后期食堂运营过程中，将开设当月食堂公开日，家委会成员均可进入我司运营食堂后厨监督，接受各位提出的所有问题和意见。
作为都市嘉公司的领航人，肩负着整个的公司运营与长期发展，在企业内部贯彻安全、健康的餐饮理念，全面推行健康餐饮建设，责无旁贷。我在此向大家做出承诺，3.13事件过去没有在公司发生过，未来更加不会发生，请大家务必放心。
我司将加大对学生口味需求的调查，根据营养学制定完全符合青少年身体需求的营养餐，让孩子们吃得健康，真正做到让校领导放心，让家长朋友放心。都市嘉人不忘初心，不忘餐饮人的根本，坚守道德底线，做有良心的餐饮企业！
在此，再一次感恩校方领导与广大家长朋友的信任与支持,“感恩您的选择，我们定不负重任”。
都市嘉集团总经理：
下附3.13事件发生后，都市嘉总经理立即组织各部门、各项目与校领导对项目后厨进行突击检查实拍图：
